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掲示板:食品表示モニター専用掲示板

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食品課に質問

名前:食品表示モニター日付:2013/08/10 10:41:14

こんにちは。にゃん吉です。
質問があります。

1.食品の変質に関すること。
酸敗、変敗、腐敗と発酵の違い
2.ポジティブリスト制度とは?
3.カビ、酵母を利用して作られる食品と菌を利用して作られる食品があるがカビ、酵母と菌の違いを知りたいです。
よろしくお願いします。

[1]RE:食品課に質問

名前:静岡市食の安全対策推進連絡会事務局日付:2013/08/13 16:42:00

にゃん吉さん
書き込みありがとうございます。
静岡市食の安全 対策推進連絡会 事務局です。

食品表示だけではなく、食品についての知識を幅広く勉強していただいているようで、うれしく思います。皆さんの参考にもなるように簡単にまとめてみました。

1 変敗とは食品が変化し、食べられなくなること。酸敗とは油の変敗のこと。腐敗とは微生物によるタンパク質などの変敗のことです。腐敗と似て微生物による分解であっても、食用となるようなものは発酵といいます。

2 ポジティブリスト制度とは、食品中に一定量以上(残留基準が決まっているものはその値、決まっていないものは一律0.01ppm)の農薬などが残留する食品の販売を禁止する制度です。2006年に施行されましたが、それ以前の規制では、残留基準が設定されていない農薬などを含む食品については規制が困難でした。新しい農薬が次々発売される中、旧制度では規制が追い付かなくなったため、現在のような制度となりました。

3 菌には真菌と細菌があります。真菌のなかにカビ酵母などが含まれます。

以上、簡単にまとめてみました。
モニターの皆さんも、食品に関する知りたいことがあればぜひご投稿ください。
お待ちしています。

お願い

名前:食品表示モニター日付:2013/07/20 14:12:54

こんにちは にゃん吉です。
先週のテレビ世界一受けたい授業で食品の表示をやってました。そこではいろいろと我々が知らないことがありました。そこでこれからは育苗したところと収穫したとろの国名の違いなどを知りたいです。このような勉強会を開いてください。

[1]RE:お願い

名前:静岡市食の安全 対策推進連絡会 事務局日付:2013/07/23 13:17:29

にゃん吉さん
書き込みありがとうございます。
静岡市食の安全 対策推進連絡会 事務局です。

あいにくテレビは見ていなかったので、世界一受けたい授業のバックナンバーを見てみました。
合いびき肉の産地やしいたけの産地についてなど社会の先生がお話しされていたようですね。

産地表示について勉強されたいとのことで、にゃん吉さんの熱意をうれしく思います。

1月の全体報告会でそのような内容のお話をするか、毎月の報告のまとめを送付する際、そのような内容のコラムを設けてみようと思っています。

また、何か知りたいことがありましたらご連絡ください!!

出生地のないゴーヤ

名前:食品表示モニター日付:2013/06/24 15:26:51

こんにちは!にゃん吉です。

お店に籠に入ったゴーヤがありました。そこにあるポップには98円生産地は商品に書いてあります。と書いてありました。どのゴーヤもばら売りなので生産地なんてかいてありません。これって???どう解決しますか?

[1]RE:出生地のないゴーヤ

名前:静岡市食の安全 対策推進連絡会 事務局日付:2013/07/04 09:17:00

にゃん吉さん

たべしず管理人です。

お返事遅くなり申し訳ありません!
以後書き込みがあった時には管理者にメール配信されるよう設定しました。

ゴーヤの件ですが
ポップには「商品に」とあったのですね。
ゴーヤ本体にシールが貼ってあったりはしませんでしたか?
もしそうでなければ原産地の表示義務を怠ったことになりますね。
指導、改善の対象となります。

[2]RE:RE:出生地のないゴーヤ

名前:食品表示モニター日付:2013/07/08 13:43:37

にゃん吉です。
返信ありがとうございました。

何回か行き確認しましたが
ゴーヤ本体にはついていませんでした。

[3]RE:RE:RE:出生地のないゴーヤ

名前:静岡市食の安全 対策推進連絡会 事務局日付:2013/07/09 15:54:37

にゃん吉さん

静岡市食の安全 対策推進連絡会 事務局です。

ご報告ありがとうございました。

原産地が表示されていないので、不適切な表示となります。

様式2(不適正または疑問に思った表示についての報告書)にお店の住所、店名などを記入して送っていただけると助かります。商品は買わなくても結構なので、わかるところだけ記入してください。

食品衛生課で詳しく調査して、後日結果をご報告させていただきます。

モニターの皆様へ

名前:静岡市食の安全 対策推進連絡会 事務局日付:2012/06/13 13:17:30

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[1]はじめまして

名前:ゆーみん日付:2013/06/07 10:58:56

食品表示モニター担当の荒井です。
みなさまの書き込みをお待ちしています。

[2]RE:はじめまして

名前:食品表示モニター日付:2013/06/16 11:18:03

K☆ です。こんにちは。
7月から活動が始まりますが、よろしくおねがいします。
こちらの掲示板は時々見るつもりでいます。